1. 连锁店泡咖啡只放咖啡豆。而泰式除了咖啡豆以外，还会加入小豆蔻和其他香料
2. 连锁店的咖啡，会加大量的奶、糖、焦糖或其他东西调味。泰式一般只会加炼乳和糖
3. 连锁店的咖啡豆，一般是原产自哥伦比亚和其他中南美地区，酸度普遍偏高。泰式咖啡虽然对咖啡豆产地没有特别要求，但一般会选用东南亚产的咖啡豆，酸度普遍偏低
4. 连锁店泡咖啡采用蒸馏法，萃取温度高，泡出来的咖啡会比用其他方法较酸，但因为加奶的量较大，所以喝不出酸味，如果点不加奶的美式咖啡的话，酸味很明显。
泰式咖啡用的是滴滤法，酸度会根据水温变化，但绝对比不上蒸馏法，所有酸度比较低
●接下来是实战环节了
材料：
1. 咖啡豆，今天用的是印尼产的曼特宁
2. 小豆蔻，这东西一般地方是找不到的，出了上网买以外，大概只能在专卖东南亚食材的地方买到。小豆蔻一般家庭也不会有什么机会用到，但如果你喜欢特别的香味，也可以在炖肉或者咖喱里放一点
咖啡豆和小豆蔻的比例是8:1，小豆蔻的香味是挺浓烈的，如果怕自己不习惯的话，可以少放一点
3. 其他香料，看个人喜好，可以放少量肉桂丁香之类的。今天只用了小豆蔻
4. 糖和炼乳，调味用的，分量依个人口味
●泰式咖啡做法：
1. 把咖啡豆和小豆蔻磨成粉，为了戏剧效果，今天用手磨。当然，如果你买到已经磨好的，就更简单了。我忘记跟店家说小豆蔻要磨粉，幸亏我家伙齐全
磨出来是这样的。小豆蔻的皮不易磨碎，但影响不大
2. 泡咖啡，今天用的是手工滴滤，也是戏剧效果比较强。但会越滴越慢，跟滤纸有关，想泡比较大杯又不够耐性的，最好分两次泡，中途换一次滤纸和咖啡粉
如果你懒得管他的，也可以用让咖啡机代劳
3. 最后再加糖和炼乳调味即可