巴拿馬 黛博拉莊園 推薦閱讀: 巴拿馬 黛博拉莊園 莊園成立於：2006年種植面積：20公頃莊園大小：37公頃年均溫/雨量：18℃/2,200公厘 Finca Deborah的經營者Jamison，來自美國的他，最早從事的是金融業。莊園內有一座佔地約百坪大小的室內乾燥棚、一部小型動力床和生豆篩選機。為了能精確紀錄天氣資料，在室外特別設立一座小型的多功能氣象儀，每半小時會偵測風向、風速、溫度、濕度、氣壓、雨量、陰晴…等資料，並透過無線訊號傳輸至電腦資料檔中，需要時可隨時調閱。有防紫外線的室內乾燥棚，裡面溫度達攝氏40度，散發淡淡的桂圓香。棚內層架分上、中、下三層，剛採摘的新鮮果實放最上層，使陽光直接曝曬，隨著乾燥程度變化，適時的往下層移。約八至十天後移至最下層，以減緩乾燥速度，乾燥期間工人會每隔半小時進入棚內翻攪一次，使乾燥更均質化。 莊園內統一種植Geisha品種，並且栽種許多屬豆科的Inga樹，可提供咖啡良好的遮蔭效果，樹根釋放的氮氣和豆莢成熟掉落腐化後，又是咖啡最自然的氮肥來源。Jamison是個相當嚴謹的人，他在莊園裡放了相當迷你的乾處理設備，方便將正在乾燥的豆子直接進行乾處理、烘焙，進行有效率的風味追蹤。2016世界盃咖啡大賽冠軍吳則霖，為了這款咖啡豆，比賽前還特別飛去巴拿馬一趟，拜訪很多莊園後，才挑出這一款，可以說是萬中選一。他特別喜歡Finca Deborah的環境、莊園管理、以及Jamison對於咖啡的堅持和理念。